スターバックス、生成AI「Green Dot Assist」でバリスタ業務を革新

2025年06月11日

更新: 2025年06月18日

スターバックスが生成AI搭載の「Green Dot Assist」を35店舗で試験導入開始
Microsoft Azure OpenAIプラットフォームを活用したバリスタ支援システム
2026年度に米国・カナダ全店舗への本格展開を予定

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革新的なAIアシスタント「Green Dot Assist」の登場

スターバックスは、生成AI技術を活用した画期的なバリスタ支援システム「Green Dot Assist」を発表しました[1]。このシステムは店舗内のiPadを通じて、バリスタが業務中に抱える様々な疑問に対してリアルタイムで会話形式の回答を提供します。従来のマニュアルを手動で確認する必要がなくなり、ドリンクの作り方から在庫管理、POSシステムのトラブルシューティングまで、幅広い業務サポートを実現します[3]。

現在35店舗でパイロット運用が開始されており、バリスタの業務効率化と顧客サービスの向上を目指しています[1]。このAIアシスタントは、バリスタが自信を持って業務に取り組み、専門知識を構築できるよう設計されています。

この技術革新は、まさに「デジタル先輩バリスタ」とも言える存在です。新人バリスタが経験豊富な先輩に質問するように、AIに気軽に相談できる環境が整うことで、学習曲線が大幅に短縮されるでしょう。特に人手不足が深刻化する飲食業界において、このようなAI支援システムは従業員の負担軽減と顧客満足度向上の両立を実現する重要なソリューションとなります。

Microsoft Azure OpenAIプラットフォームによる技術基盤

Green Dot AssistはMicrosoft AzureのOpenAIプラットフォームを基盤として構築されています[2]。この技術選択により、高度な自然言語処理能力と信頼性の高いクラウドインフラストラクチャを活用できます。システムは顧客サービスを妨げるタスクの迅速な解決を支援し、バリスタがコーヒーの調製と顧客との対話により多くの時間を割けるよう設計されています。

ラスベガスで開催されたLeadership Experience 2025において、14,000人以上の北米コーヒーハウスリーダーに向けてこの技術が披露されました[2]。2026年度には米国とカナダの全店舗への本格展開が予定されており、ブライアン・ニコルCEOの技術投資戦略の中核を成しています。

Microsoft AzureのOpenAI技術を選択したことは、スターバックスの戦略的な判断として注目に値します。これは単なる技術導入ではなく、エンタープライズレベルでの生成AI活用の先進事例となるでしょう。特に、リアルタイム性と正確性が求められる店舗運営において、クラウドベースのAIソリューションがどの程度の効果を発揮するかは、他の小売・飲食チェーンにとっても重要な指標となります。

「Back to Starbucks」戦略の技術的実現

Green Dot Assistの導入は、ブライアン・ニコルCEOが推進する「Back to Starbucks」戦略の重要な構成要素です[3]。この戦略は、スターバックスをコミュニティのコーヒーハウスとしての地位を再確立することを目指しており、技術革新を通じて顧客体験とパートナー（従業員）体験の両方を向上させることを重視しています。

CEOニコルは注文処理時間を4分以内に短縮する目標を掲げており[4]、AIアシスタントはこの目標達成に向けた重要なツールとして位置づけられています。次世代POSシステムなどの他の技術強化と組み合わせることで、注文精度の向上とパートナーのワークフロー最適化を実現します。

この取り組みは、テクノロジーと人間性のバランスを重視したアプローチとして評価できます。AIが単純に人間を置き換えるのではなく、人間の能力を拡張し、より価値の高い顧客接点に集中できるよう支援する設計思想は、今後のサービス業界におけるAI活用のモデルケースとなるでしょう。4分以内の注文処理という具体的な数値目標も、AI導入の効果測定において重要な指標となります。

まとめ

スターバックスのGreen Dot Assistは、生成AI技術を活用した革新的なバリスタ支援システムとして、コーヒーチェーン業界に新たな標準を打ち立てる可能性を秘めています。Microsoft AzureのOpenAI技術を基盤とし、リアルタイムでの業務支援を実現することで、従業員の生産性向上と顧客満足度の向上を同時に達成することを目指しています。2026年度の本格展開に向けて、現在の35店舗でのパイロット運用の結果が業界全体に与える影響は計り知れません。